Pizza – so muss sie aussehen
Pizzateig-Rezepte gibt es wie Sand am Meer. Doch keine schmeckt so gut wie das Original: Die Pizza Napoletana. Das Herstellungsrezept ist ebenso simpel wie originell. Seit mehr als 200 Jahren besteht der Teig aus nur vier Zutaten: Mehl, Hefe, Wasser und Salz. Das besondere, einzigartige Brotaroma entsteht durch den Fermentationsprozess. Normalerweise braucht der echte neapolitanische Pizzateig mindestens 24 Stunden. Naro kann das noch toppen: Sein Teig ruht ganze 72 Stunden. Beim Gären entwickelt die Knetmasse feine Blasen und ist somit deutlich verträglicher als normaler Pizzateig. Für den krönenden Abschluss wird die neapolitanische Pizza bei 420° bis 480°C in einem Steinofen gebacken. Diese Hitze sorgt dafür, dass die Pizza Napoletana in nicht einmal zwei Minuten servierfertig ist.